筍のアク抜きは、糠でなくても生米一掴み入れて湯がく方法もあるそうよ
■□■ チラ婆のチラシの裏 ■□■ part.17
http://ikura.open2ch.net/test/read.cgi/ms/1520061852
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716 ：名無しさん＠おーぷん ：2018/04/18(水)19:48:29 ID:???
タケノコを頂戴したのね
下茹でしようにも糠は常備してないし、買いにも行けない
勿体無いけど糠床から一掴み取ってそれで茹でている最中なのよ
大丈夫かしらと気を揉んでるの、、、、なんか良い匂いがしてるわ
上手く煮えて下さい、、、
下茹でしようにも糠は常備してないし、買いにも行けない
勿体無いけど糠床から一掴み取ってそれで茹でている最中なのよ
大丈夫かしらと気を揉んでるの、、、、なんか良い匂いがしてるわ
上手く煮えて下さい、、、
717 ：名無しさん＠おーぷん ：2018/04/18(水)20:23:17 ID:???
筍のアク抜き、
板前やってる弟情報によると、糠でなくても
生米一掴み入れて湯がく方法もあるそうよ
婆も糠がないときに筍のおすそ分けされて、どうしようか途方にくれてたら
たまたま遊びに来てた弟が生米で湯がいてくれたのよ
充分美味しくできたわ
板前やってる弟情報によると、糠でなくても
生米一掴み入れて湯がく方法もあるそうよ
婆も糠がないときに筍のおすそ分けされて、どうしようか途方にくれてたら
たまたま遊びに来てた弟が生米で湯がいてくれたのよ
充分美味しくできたわ
718 ：名無しさん＠おーぷん ：2018/04/18(水)20:44:55 ID:???
婆は先日、頂き物のタケノコをやっぱり糠がなかったからお米のとぎ汁で湯がいたわよ
湯がいたあとお鍋の縁に糠がついてたから、ああお米を研いだら糠が落ちるんだわと改めて確認したわ
お米を炊くタイミングとずれてたら生米でもいいかもね
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