角煮は6時間かけて極限まで柔らかくして作ってるんだよ

まとめブログ最新記事

　　「 Amazon Kindle 」

　　　

青森のワダカンの八方汁、美味しいね。ペットボトルでお取り寄せし続けてる |TOP| 時々一人称がおじさんになる

角煮は6時間かけて極限まで柔らかくして作ってるんだよ

【可愛い】雑談スレＩＤ非表示【奥さま】part49
http://ikura.open2ch.net/test/read.cgi/ms/1475985818

276 ：名無しさん＠おーぷん：2016/10/11(火)15:35:24 ID:???

今日の夕食は角煮がいいなって旦那からメール
いつも食卓に出してるやつは6時間かけて作ってるんだよ
今頃言うんじゃねえｵﾀﾝｺﾅｽﾊｹﾞ

277 ：名無しさん＠おーぷん：2016/10/11(火)15:38:47 ID:???

>>276
圧力鍋使ったら夕食には間に合うけど
6時間かけて作ってるってことはこだわりあり？
よかったらレシピクレクレ

279 ：名無しさん＠おーぷん：2016/10/11(火)15:45:08 ID:???

>>277
圧力鍋を使うと赤味が硬くなって旦那（差し歯）が文句言うから
蒸して極限まで柔らかくして作ってる
作り方自体は平凡だから長々書くのも申し訳ないんだけど・・・

皿に切ったネギ・生姜を並べて肉を載せる
→ 皿ごと鍋に入れて3時間蒸す
→ 3時間後に皿を取り出し、ネギ・生姜を捨てて、
　肉をぬるま湯で洗い、皿に載せて鍋に戻す
→ 皿に酒・砂糖・水をひたひたになるまで入れて1.5時間蒸す
→ 醤油を足して30分蒸す
→ 皿を取り出して常温で1時間放置

余裕があれば皿にラップして一晩冷蔵庫へ
ラード取り除いて温め直すとうまいよ

281 ：名無しさん＠おーぷん：2016/10/11(火)16:21:17 ID:???

蒸すのか！
それは試したことがなかったけどおいしそうだね
明日やってみるよ
ありがとう

282 ：名無しさん＠おーぷん：2016/10/11(火)16:35:32 ID:???

すごい、そんなに蒸すんだね
そうすると赤身キシキシしないで脂身もトロトロ？

283 ：名無しさん＠おーぷん：2016/10/11(火)17:11:48 ID:???

うちも、圧力鍋だけど角煮は蒸して作る
茹でた時ほど油は抜けないけど柔らかい

288 ：名無しさん＠おーぷん：2016/10/11(火)18:52:23 ID:???

>>282
とろとろになるよ～箸で気持ちいいくらい切れる
>>283さんの言うとおり脂が抜けきらないこともあるけど
うちの旦那はある程度残ってるほうが好きだからいいみたい
どうしても脂を抜きたかったら一晩置いて浮いてきたラードを
とっちゃえば多少マシになるかな

290 ：名無しさん＠おーぷん：2016/10/11(火)19:46:13 ID:???

明日は会議で遅くなるから、今のうちから仕込んでおこうかな。
>>288レシピありがとう

295 ：名無しさん＠おーぷん：2016/10/11(火)20:07:19 ID:???

>>288
うちも明日作ってみるわ
ありがとう！