大事に育てていたぬか床が「嗚呼セメダイン臭」って感じになってしまった…
何を書いても構いませんので＠生活板 29
http://kohada.open2ch.net/test/read.cgi/kankon/1468465038
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291 ：名無しさん＠おーぷん ：2016/07/19(火)22:07:15 ID:yrH
春先から始めて大事に育てていたぬか床が
「嗚呼セメダイン臭」って感じになってしまった…
ショックだわー
「嗚呼セメダイン臭」って感じになってしまった…
ショックだわー
301 ：名無しさん＠おーぷん ：2016/07/19(火)23:17:28 ID:3zH
>>291
セメダインのようなにおいの原因は、酸素が嫌いな菌が悪い発酵をしてしまったことによります
ぬか床のかき混ぜ不足であったり、気温が高すぎて発酵過剰になると起こります
毎日ぬか床をよくかき混ぜること
適時、余分な水分を吸い取り、塩を足すこと
なるべく涼しい場所で保管すること
嫌なにおいを弱めるのには、からしや、お茶の葉、山椒の実を入れても効果的です
また、ぬか床を一度冷凍して自然解凍すると、全体的ににおいが弱くなります
だって
もうやってたらごめんね
乾燥大豆や昆布や干し椎茸なんか入れると水吸うよ～
セメダインのようなにおいの原因は、酸素が嫌いな菌が悪い発酵をしてしまったことによります
ぬか床のかき混ぜ不足であったり、気温が高すぎて発酵過剰になると起こります
毎日ぬか床をよくかき混ぜること
適時、余分な水分を吸い取り、塩を足すこと
なるべく涼しい場所で保管すること
嫌なにおいを弱めるのには、からしや、お茶の葉、山椒の実を入れても効果的です
また、ぬか床を一度冷凍して自然解凍すると、全体的ににおいが弱くなります
だって
もうやってたらごめんね
乾燥大豆や昆布や干し椎茸なんか入れると水吸うよ～
307 ：名無しさん＠おーぷん ：2016/07/19(火)23:43:08 ID:H4f
セメダイン臭わたしもやらかした
1日2回せっせとかき混ぜて少し良くなってもまたすぐ臭くなったので
塩1カップ（糠床重量は2キロ）もぶちこんだらアッサリ臭いが消えたよ
まずは塩ぶちこみおすすめ
1日2回せっせとかき混ぜて少し良くなってもまたすぐ臭くなったので
塩1カップ（糠床重量は2キロ）もぶちこんだらアッサリ臭いが消えたよ
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