流行遅れだけど、塩麹を初めて作ってみたよ
豚ロースのとんてき用のを漬けて昨夜焼いたら超美味☆
柔らかくなるって聞いてたけど、本当だった

>>795
塩麹を使うと、味に変化は出ますか？
やわらかくなると聞いてやってみたいんだけど
うちの夫が味のこだわりが強いので
塩麹味？になるのが怖いのです

>>802
味というか、うーん
確かに味というか香りというかあるんだけど、そんなに強烈ではない感じですよ
上手く説明できなくてごめんなさい

>>802
横だけど、塩麹は調味料というよりも
もっとベースに近い部分、いうなれば「出汁」に近いような気がする
あとね、漬ける材料によって結果の味の変化も少しずつ違うのよ
とり胸肉、豚の薄切り肉、豚の厚切り肉、牛肉、どれも加熱するけど
味わいがそれぞれ違う
白身のお魚、赤身のお魚も同じ
サーモンのお刺身なんかも一晩和えると絶品になるけど、
これは生のせいかまた別の味わい

旦那様はお魚やお肉の粕漬けは食べられる？
これがOKならたいていいけると思うよ
いきなり作ると大量にできて無駄になることもあるので、少量の既成品を買って
様子をみてみるといいと思います