なめらかーな夢のような特大茶碗蒸し
言いたい事だけ言って立ち去るスレ Part.11
http://toro.open2ch.net/test/read.cgi/cafe40/1424766242
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542 ：名無しさん＠おーぷん ：2015/03/04(水)20:22:16 ID:???
一回作ってみたけど茶碗蒸し難しいね
すが入るって言うの？あれになった
舌触りもイマイチでさ
すが入るって言うの？あれになった
舌触りもイマイチでさ
559 ：名無しさん＠おーぷん ：2015/03/04(水)22:01:03 ID:???
>>542 うちでは茶碗蒸しは大きな耐熱容器に卵液を入れて、
水をはった鍋にその容器を入れて蒸すのよ
出来上がったのを取り分けて食べるんよ
水をはった鍋にその容器を入れて蒸すのよ
出来上がったのを取り分けて食べるんよ
560 ：名無しさん＠おーぷん ：2015/03/04(水)22:50:05 ID:???
お湯が沸騰した状態が続くと急激に固まってスが入るよ
温度下げよう
温度下げよう
565 ：名無しさん＠おーぷん ：2015/03/05(木)00:02:57 ID:???
>>559>>560
大きな器で蒸して取り分けるって良いね
茶碗蒸し好きだからやってみたい
温度下げるのか
出来上がりの目安の分数や目視での状態ってあるもんなの？
大きな器で蒸して取り分けるって良いね
茶碗蒸し好きだからやってみたい
温度下げるのか
出来上がりの目安の分数や目視での状態ってあるもんなの？
566 ：名無しさん＠おーぷん ：2015/03/05(木)00:06:11 ID:???
>>565
職人は金串を刺してしばらくしてから中心温度を確かめる
金串は手の指の甲側に当てると熱いかぬるいか分かるよ
職人は金串を刺してしばらくしてから中心温度を確かめる
金串は手の指の甲側に当てると熱いかぬるいか分かるよ
568 ：名無しさん＠おーぷん ：2015/03/05(木)00:11:30 ID:???
559だよ
最初は強火で、沸騰したら弱火にして15分くらい。
表面がプルンプルンしてきたらokだよ
わかりにくいときは、竹串を刺してみて
まだ汁っぽかったら弱火のままあと数分待ってみて～
最初は強火で、沸騰したら弱火にして15分くらい。
表面がプルンプルンしてきたらokだよ
わかりにくいときは、竹串を刺してみて
まだ汁っぽかったら弱火のままあと数分待ってみて～
570 ：名無しさん＠おーぷん ：2015/03/05(木)00:25:19 ID:???
>>566
大変勉強になりますた
金串買う！
で職人のようにやってみたい
>>568
なるほどー！
竹串買う！
具体的にどうもです
助かります！
一度でめげてたら駄目だね
これっていうレパートリーが増えないわけだw
なめらかーな夢のような特大茶碗蒸しを大人食べするんだ
大変勉強になりますた
金串買う！
で職人のようにやってみたい
>>568
なるほどー！
竹串買う！
具体的にどうもです
助かります！
一度でめげてたら駄目だね
これっていうレパートリーが増えないわけだw
なめらかーな夢のような特大茶碗蒸しを大人食べするんだ
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