ふわふわトロトロのレバー 魚柄仁之助レシピ
喪女がはまったお手頃レシピ晒せよ 3
http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/wmotenai/1345453662/
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120 ：彼氏いない歴774年 ：2012/09/30(日) 23:36:42.34 ID:689FSAvr
鶏レバーを一口大に切って、濃い目の塩水に15～20分ほど漬ける
→ ざるで水を切り、沸騰した湯にレバーを放り込んで火を止め、20分放置
放置時間は季節によって微調整、レバーの中心までゆる～く火が通ればОK。
仕上げに好みで（塩）コショウを。
レバーがふわふわトロトロになってめちゃくちゃ美味しい。
魚柄仁之助さんのレシピです。レバー大好きでハマった。
→ ざるで水を切り、沸騰した湯にレバーを放り込んで火を止め、20分放置
放置時間は季節によって微調整、レバーの中心までゆる～く火が通ればОK。
仕上げに好みで（塩）コショウを。
レバーがふわふわトロトロになってめちゃくちゃ美味しい。
魚柄仁之助さんのレシピです。レバー大好きでハマった。
124 名前：彼氏いない歴774年 投稿日：2012/10/01(月) 05:07:01.52 ID:ZpoISzHS
私はお店とかで食べられるうまく調理されたレバー料理は好きだけど
どうしても家だとうまく作れないな～。レバーはハードルが高すぎる
でもそのレシピなら手軽だし試してみようかな
どうしても家だとうまく作れないな～。レバーはハードルが高すぎる
でもそのレシピなら手軽だし試してみようかな
133 名前：彼氏いない歴774年 投稿日：2012/10/01(月) 22:51:33.75 ID:Q4NftRI+
>>124
時間は多少かかるけど、簡単な割に超美味しいのでぜひぜひ。
レバーは80～90℃ぐらいで火を通すのが柔らかく臭みも出ないコツらしいので
保温のためにちょっと厚手の鍋がｵｽｽﾒ。
鳥ハムの作り方に近いかも。
これを潰してニンニクや白ワイン、バターを混ぜてレバーペーストにしても美味い。
時間は多少かかるけど、簡単な割に超美味しいのでぜひぜひ。
レバーは80～90℃ぐらいで火を通すのが柔らかく臭みも出ないコツらしいので
保温のためにちょっと厚手の鍋がｵｽｽﾒ。
鳥ハムの作り方に近いかも。
これを潰してニンニクや白ワイン、バターを混ぜてレバーペーストにしても美味い。
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● ボイルドレバー [備忘ログ]
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