漬物料理と言ったら
【可愛い】雑談スレID非表示【奥さま】PART425
http://ikura.open2ch.net/test/read.cgi/ms/1662612518
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953 ：名無しさん＠おーぷん ：22/09/29(木) 11:19:03 ID:???
保存食利用系はびっくりする料理が多い印象だわ
香川にうどん暴れ食いツアーに行った時に食べたたくあんの煮物は
「せっかく作ったたくあんを塩抜きして煮ちゃうの!?」ってびっくりしたわ
● たくあんのきんぴら│香川県 [うちの郷土料理 ： 農林水産省]
香川にうどん暴れ食いツアーに行った時に食べたたくあんの煮物は
「せっかく作ったたくあんを塩抜きして煮ちゃうの!?」ってびっくりしたわ
● たくあんのきんぴら│香川県 [うちの郷土料理 ： 農林水産省]
954 ：名無しさん＠おーぷん ：22/09/29(木) 12:26:42 ID:???
>>953
漬物を料理ってよくある発酵食品だからそれ自体味があるしね
高菜炒め高菜チャーハン高菜ピザ、同じバリエで野沢菜も使う
沢庵、家では炒め煮ですね
旨味と油が合わさると新しい味
漬物を料理ってよくある発酵食品だからそれ自体味があるしね
高菜炒め高菜チャーハン高菜ピザ、同じバリエで野沢菜も使う
沢庵、家では炒め煮ですね
旨味と油が合わさると新しい味
955 ：名無しさん＠おーぷん ：22/09/29(木) 12:38:54 ID:???
冷蔵庫の普及してない昔は、沢庵にして保存→食べるときに塩抜きって普通だったのでしょうね
現代でやると塩とお湯と時間が勿体無い気がするわね
現代でやると塩とお湯と時間が勿体無い気がするわね
956 ：名無しさん＠おーぷん ：22/09/29(木) 13:06:16 ID:???
小倉で食べた鰯の糠味噌炊きもびっくりしたわ
すごく美味しくて2度びっくりしたの
すごく美味しくて2度びっくりしたの
957 ：名無しさん＠おーぷん ：22/09/29(木) 13:11:44 ID:???
漬物料理と言ったら忘れちゃならねぇのが漬物ステーキよ
ケンミンショーが始まったばかりの頃に紹介されたけど
「岐阜県の有名料理漬物ステーキ！ｹﾞｹﾞ…漬物を焼いている」
岐阜県民だけど知らなくて( ﾟдﾟ)ﾎﾟｶｰﾝよ、あれ高山とかだけだから
今でこそ○○市までいうようになったけど
初期のケンミンショーって一部の風習のモノをさも県全体のようにいうの嫌いだったわ
ケンミンショーが始まったばかりの頃に紹介されたけど
「岐阜県の有名料理漬物ステーキ！ｹﾞｹﾞ…漬物を焼いている」
岐阜県民だけど知らなくて( ﾟдﾟ)ﾎﾟｶｰﾝよ、あれ高山とかだけだから
今でこそ○○市までいうようになったけど
初期のケンミンショーって一部の風習のモノをさも県全体のようにいうの嫌いだったわ
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