今日は久々に鶏のレバーたくさんめに買って
いつもの如く下ごしらえをしたらやけにスッキリした
なんでこんなに満足感が…？と思ったらあれだ
すっごい綺麗に血抜きができたからだわ…
胆嚢は苦いからうっかり混じってないか確かめつつ
レバー（肝臓）とハツを切り離し前者は一口大に
後者はつるつる滑るのを指で押さえて半分に割って
ボウルにためた水に放り込んでざぶざぶ混ぜて取れない塊は指で引っ張って
ザルに上げたらキッチンペーパーでざっと水気取ってという
地味だけどこの作業好きなんだよなぁ
煮ても焼いても美味しいぞこれって新鮮さを確認しながらやるからかな
とりあえずもうちょいで晩御飯の仕上げだたーのしみー